1. Кабачковый торт с помидорами
В сезон овощей такое блюдо можно делать хоть каждый день. Готовится легко и быстро из доступных ингредиентов.
Ингредиенты
- 6 небольших кабачков;
- соль по вкусу;
- 3 яйца;
- 1 пучок укропа + несколько веточек для украшения;< /li>
- перец черный молотый - по вкусу;
- 5-6 столовых ложек муки;
- несколько столовых ложек растительного масла;
- 200 г майонез;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 больших помидора.
Кулинария
Кабачки натереть на крупной терке. Молодые чистить не нужно, а вот у старых лучше удалить кожицу и семена. Овощи посолить, перемешать и оставить на 15 минут.
За это время кабачки дадут сок. Откиньте их на дуршлаг и хорошо помните руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Переложите овощи в миску, добавьте яйца, мелко нарезанный укроп и перец и перемешайте.
Всыпать муку и снова все тщательно перемешать. Тесто не должно быть водянистым. Так можно добавить больше муки, чем указано в ингредиентах.
Разогреть масло в сковороде диаметром около 25 см. Разделить тесто на 4-5 частей. Первый положить на противень и разровнять слоем 3-5 мм.
Обжаривать по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки. Пирожки легко переворачиваются, если тесто достаточно густое.
Таким же образом приготовить еще несколько коржей и остудить. Смешайте майонез с измельченным чесноком. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
Выложить первый корж на сервировочное блюдо, смазать майонезом, сверху выложить помидоры и накрыть вторым коржом. Повторяйте, пока не закончатся кабачковые лепешки.
Последним слоем должен быть слой томатов. Готовый корж украсьте нарезанным укропом и оставьте на 15-20 минут, чтобы коржи пропитались.
Как приготовить оладьи из кабачков: рецепты и секреты вкуснейшего блюда →
2. Кабачковый торт с сырной начинкой
Торт очень нежный и воздушный. А кабачковые оладьи, которые служат пирожными, прекрасно сочетаются с любыми начинками. Так что их можно испечь отдельно.
Ингредиенты
- 1 луковица;
- несколько столовых ложек растительного масла;
- 1 небольшой кабачок;
- ½ чайной ложки сахара; < li>щепотка соли;
- 4 яйца;
- 4-5 столовых ложек муки;
- 100 мл молока;
- 100 г твердого сыра;
- 100 г брынзы;
- 150 г сметаны, 15% жирности;
- веточка укропа.
Кулинария
Лук нарезать полукольцами и выложить на сковороду с разогретым маслом. Помешивая, обжарить до золотистого цвета на среднем огне.
Добавить очищенные и нарезанные кубиками кабачки. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой, пока кабачки не станут мягкими.
Переложить овощи в миску, измельчить их блендером до однородной массы и немного остудить. Добавить сахар, соль, 1 сырое яйцо и тщательно перемешать. Влейте половину молока и снова хорошо перемешайте.
Добавить муку и замесить тесто. Влейте немного растительного масла и оставшееся молоко и хорошо перемешайте. У вас должно получиться густое тесто.
Разогреваем масло на сковороде и выкладываем часть теста. Распределяем его по всей сковороде лопаткой. Выпекайте блин примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Таким же образом обжарьте коржики из оставшегося теста.
Три сваренных вкрутую яйца отварить, очистить и натереть на мелкой или средней терке. Натрите на нем твердый сыр. Смешайте фету со сметаной до кремообразного состояния.
На сервировочное блюдо выложите один блинчик из кабачков. Смажьте его сметаной, посыпьте кусочком сыра и накройте вторым коржиком. Распределите по его поверхности крем, положите часть тертых яиц и накройте следующим коржом.
Повторите слои в том же порядке. Последний корж смазать кремом и посыпать тертым яйцом. Готовый пирог украшаем веточкой укропа.
14 вкуснейших блюд из кабачков →
3. Кабачково-грибной торт
В качестве начинки можно использовать просто обжаренные грибы. Однако помидоры и сыр придадут блюду еще более яркий вкус. Торты тоже получаются необычными: к кабачкам добавляют морковь и овсяные хлопья.
Ингредиенты
- 2 небольших кабачка;
- 2 моркови;
- соль по вкусу;
- 1 луковица;
- несколько ложки растительного масла;
- 300 г грибов;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- 4–5 столовых ложек овсянки мелкого помола;
- 250 г сметаны 15% жирности;
- ½ пучка укропа;
- ½ пучка петрушки + несколько веточек для украшения;
- 200 г твердого сыра;
- 3 крупных помидора.
Кулинария
Если кабачки старые, удалите кожицу и семена. Цуккини и морковь натереть на крупной терке в одну миску. Посолите овощи и перемешайте. Откиньте их на дуршлаг и оставьте на 15-20 минут.
Тем временем нарезать лук и обжарить до золотистого цвета на сковороде с раскаленным маслом. Добавьте грибы, нарезанные небольшими кусочками, и готовьте еще несколько минут. В сковороду кладем измельченный чеснок, перемешиваем, обжариваем еще минуту и снимаем с огня.
Пока грибы остывают, тщательно отожмите руками кабачки и морковь, чтобы удалить из них лишнюю жидкость. Добавьте яйца, перемешайте, добавьте овсяные хлопья и снова хорошо перемешайте ингредиенты.
На чистой сковороде разогреть масло, выложить часть теста и разровнять. Обжарить под крышкой по 3-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Чтобы перевернуть блин, можно опрокинуть его на крышку.
Из оставшегося теста сделайте еще несколько лепешек.
Смешать грибы со сметаной и рубленой зеленью. Натереть сыр и нарезать помидоры тонкими кружками.
Выложите первый корж на сервировочное блюдо. Выложить на него часть грибной начинки, посыпать сыром, выложить помидоры и слегка посолить.
Повторяйте, пока не закончатся пирожные. Последний слой должен быть сырным. Готовый пирог украсьте листьями петрушки.
Полезная лазанья с кабачками и творогом →
4. Кабачковый пирог с фаршем
Этот нежный пирог выпекается в духовке. Его можно подавать как горячим, так и холодным.
Ингредиенты
- 2 небольших кабачка;
- 3 яйца;
- 1 чайная ложка куркумы;
- солить по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу;
- 250 г муки;
- 150 мл молока;
- несколько столовых ложек растительного масла;
- 3 моркови;
- 2–3 луковицы;
- 500 г куриного фарша;
- 1 пучок укропа;
- 4 столовые ложки сметаны;
- 100 г твердого сыра.
Кулинария
Кабачки натереть на мелкой терке, добавить яйца, куркуму, смесь соли и перца и перемешать. Добавьте муку и снова перемешайте. Влить молоко и пару ложек сливочного масла и замесить жидкое тесто. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте тонкие кабачковые оладьи. Они должны подрумяниться с обеих сторон.
Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать мелкими кубиками. На сковороде с раскаленным маслом слегка обжарить лук, добавить морковь и жарить еще 5-7 минут, периодически помешивая. Смешайте курицу с нарезанным укропом, смесью соли и перца.
Положите первый блин на дно формы для запекания. Выкладываем на него тонкий слой фарша и часть обжаренных овощей. Повторите слои еще несколько раз. Блинчик должен быть сверху.
Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Смешать сметану и тертый сыр. Выньте кекс из духовки, снимите фольгу и смажьте сверху сырной смесью.
Выпекать пирог без фольги еще около 20 минут до золотистого цвета.
Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов →
5. Шоколадный кабачковый торт
Ваши близкие никогда не догадаются, из чего сделан этот вкуснейший десерт!
Ингредиенты
Для тортов:
- 170 г сливочного масла;
- 300 г сахара;
- щепотка ванилина;
- 3 яйца;
- 190 г муки;
- 180 г какао;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 чайная ложка пищевой соды;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки корицы;
- 240 мл молока;
- 1 небольшой кабачок;
- немного растительного масла. < /ул>
- 230 г сливочного масла;
- 120 г какао;
- 370 г сахарной пудры;
- 2 столовые ложки растворимого кофе; < li>120 мл молока.
Для крема:
Кулинария
Сливочное масло комнатной температуры и сахар взбить миксером до кремообразного состояния. Добавьте ваниль и яйца и снова взбейте.
В отдельной миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Всыпать мучную смесь в масляную, влить молоко и хорошо перемешать. Добавьте натертые кабачки и снова перемешайте.
Смажьте сливочным маслом две формы для выпечки диаметром 22 см. Выложить тесто и выпекать при температуре 160°C около 30 минут. Если у вас только одна форма, готовьте коржи по очереди.
Взбить миксером все ингредиенты для крема до однородной консистенции. Выложите остывший корж на сервировочное блюдо, смажьте верх кремом и накройте вторым коржом. Промажьте верх и бока торта оставшимся кремом.