Цукини, тушеные с помидорами и перцем
Это самостоятельное блюдо и гарнир одновременно. При этом тушеные кабачки одинаково вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты
- 2 средних кабачка;
- 1 морковь;
- 2 помидора;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица ;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- соль и черный молотый перец - по вкусу;
- по 1 пучку укропа и петрушки.
Кулинария
Вымойте все овощи. Очистите лук, чеснок и морковь, при необходимости снимите кожицу с кабачков. Удалите семена из перца.
Смажьте сковороду подсолнечным маслом. Когда он нагреется, отправьте пропущенный через пресс нарезанный лук и чеснок обжариваться. Через пару минут добавьте к ним нарезанные помидоры и томатную пасту. Через несколько минут – соломкой перец и морковь, а затем – нарезанный кубиками или полоской кабачок.
Овощи нужно постоянно помешивать. Если они не выделяют достаточно жидкости и начинают подгорать, добавьте немного воды. После укладки кабачки посолить, поперчить и накрыть сковороду крышкой.
Варить на медленном огне 5-7 минут. За пару минут до готовности добавляем рубленую зелень.
«Бочоночки» из кабачков с фаршем
Сытное и простое блюдо, которое к тому же эффектно смотрится на столе.
Ингредиенты
- 3 небольших кабачка;
- масло подсолнечное для жарки;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- соль и молотый черный перец - по вкусу;
- 500 г мясного фарша;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок укропа;
- 50 г твердого сыра.
Кулинария
Кабачки моем и нарезаем кусочками высотой 3-4 см. Чем больше диаметр овоща, тем ниже должны быть «бочки». Ложкой или ножом вычерпайте мякоть, оставив «дно». Не выбрасывайте мякоть.
Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле. В конце посолить, поперчить и добавить кабачковую мякоть и фарш. Лучше – говядина или смесь свинины и курицы или говядины. Чисто со свининой будет слишком жирно. Когда мясо подрумянится, добавляем рубленую зелень.
Наполнить кабачки начинкой. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Каждый «бочонок» посыпать тертым сыром и запекать 25-30 минут в разогретой до 180°С духовке.
Цукини, фаршированные творогом
Вкус пикантный и в то же время нежный, а текстура кабачков очень сочная.
Ингредиенты
- 2 небольших кабачка;
- 200 г творога;
- по 1 пучку укропа и петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- соль и черный перец по вкусу;
- 100 г твердого сыра.
Кулинария
Кабачки очистить и разрезать вдоль. Ложкой или ножом вычерпайте мякоть, чтобы получились «лодочки».
В отдельной миске смешайте творог, нарезанную зелень, чеснок, яйцо, соль и пропущенный через пресс перец. Начните с кабачковой смеси.
Выложите фаршированные кабачки на противень, застеленный пергаментом. Каждую посыпать тертым сыром.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 40 минут.
Цукини, запеченные со сметаной и зеленью
Нежный за счет сметаны и ароматный за счет зелени. Подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 5 небольших кабачков;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки молотого черного перца;
- 2 пучка петрушки;
- 2 пучка базилика;
- 2 зубчика чеснока;
- 500 г сметаны 20% жирности;
- 3 яйца; < li> масло подсолнечное для жарки;
- 50 г сливочного масла.
Кулинария
Кабачки моем и нарезаем кружочками толщиной около сантиметра. В идеале, если овощ молодой. Если нет, срежьте кожицу. Посыпать кабачки солью и перцем и оставить на 10-15 минут.
В это время промойте и нарежьте зелень. Пропустите чеснок через пресс. Все это смешать со сметаной и яйцами. У вас должна получиться однородная кремообразная яичная масса.
Обжарить кабачки на подсолнечном масле по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Затем выложите кабачки сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, а затем в смазанную маслом форму для запекания.
Залить кабачки сметаной с зеленью и отправить на 20-30 минут в разогретую до 180°С духовку.
Запеканка из кабачков с сыром и зеленью
Понравится даже тем, кто равнодушен к овощам. Кабачки пропитаны сливочным соусом и буквально тают во рту.
Ингредиенты
- 3 небольших кабачка;
- 50 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки муки;
- 1 стакан молока; < li>2 яйца;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок базилика;
- 200 г сыра;
- 100 г твердого сыра;
- масло подсолнечное для смазывания.
Кулинария
Вымойте и очистите кабачки. Нарежьте их тонкими кружочками и отварите до полуготовности (3-5 минут).
Пока кабачки остывают, приготовьте соус. Муку обжарить на масле. Добавьте к нему молоко и яйца, предварительно взбитые венчиком. Тщательно перемешать, чтобы мука полностью разошлась и не было комочков. Солим, перчим и снимаем с огня.
Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом и выложите в нее кабачки, лучше внахлест.
Измельчите зелень и натрите ее сыром. Выложите эту смесь на кабачки. Все полить соусом и посыпать тертым сыром.
Выпекать 20-25 минут при 200°С.
Пицца с цукини
Блюдо, которым можно удивить и накормить своих гостей сытно. Больше никаких проблем с тестом.
Ингредиенты
- 2 средних кабачка;
- 1 яйцо;
- 1 пучок укропа;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок зеленого лука;
- 5 столовых ложек муки;
- ½ чайной ложки соли;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 50 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей;
- 1 куриная грудка;
- 1 помидор;
- 100 г твердого сыра.
Кулинария
Кабачки моем и натираем на крупной терке. Отожмите мякоть, чтобы избавиться от лишней влаги. Смешать с яйцом, мелко нарезанной зеленью и просеянной мукой. Соль и перец.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложить туда кабачковое тесто. Толщина должна быть около 1 см. Сверху выложить нарезанное отварное куриное филе (можно заменить колбасой) и ломтики помидора. Посыпать тертым сыром и отправить в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут.
Фриттата
Итальянский омлет можно приготовить практически из чего угодно. В том числе кабачки.
Ингредиенты
- 1 средний кабачок;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- 1 пучок зелени;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль и черный перец по вкусу;
- 4 яйца;
- ½ стакана молока.
Кулинария
Очищенные и очищенные от семян кабачки нарезать тонкими полосками. То же самое сделать с перцем. Лук нарезать небольшими кубиками. Измельчите зелень.
Лук обжарить на оливковом масле. Когда он станет мягким, добавьте к нему кабачки, посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 2-3 минуты.
В это время взбить яйца с молоком. Добавьте к ним зелень и перец. Вылейте смесь на кабачки.
Омлет можно обжарить на медленном огне на сковороде, а можно отправить в духовку на 15-20 минут. Только в этом случае посуда должна быть пожаробезопасной.
Цукини, обжаренные в соевом соусе
Блюдо в азиатском стиле с острым, пряным вкусом. Хорошо сочетается с рисом.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- 1 луковица;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки молотого имбиря;
- 2 средних кабачка;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 5 зубчиков чеснока;
- кунжут - по желанию.
Кулинария
Растворить крахмал в небольшом количестве воды, добавить к нему соевый соус, мелко нарезанный лук, соль и имбирь.
Кабачки вымыть, нарезать кубиками толщиной не более 1 см. Обжарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. По желанию можно добавить морковь и болгарский перец.
В полуготовые кабачки вылить соевую начинку. Тушите под крышкой 5-7 минут. Затем добавить измельченный чеснок, перемешать, снять с огня и дать немного постоять. По желанию посыпать кунжутом.
Цуккини в кляре
Благодаря кляру кабачки не теряют сочность при жарке. Хорошо сочетается со сметаной и различными чесночными соусами.
Ингредиенты
- 1 большой кабачок;
- 2 яйца;
- 1 ¹⁄₂ стакана муки;
- 6 столовых ложек сметаны;
- соль по вкусу;
- 1 чайная ложка прованских трав;
- подсолнечное масло для жарки
Кулинария
Кабачки моем и нарезаем кружочками толщиной около сантиметра. Приготовить тесто: смешать яйца, 1 стакан просеянной муки, сметану, соль и специи.
Каждый кусочек кабачка обваляйте в муке, обмакните в кляре и обжарьте на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.
Суп-пюре из цукини
Диетический и очень нежный суп, который к тому же прост в приготовлении.
Ингредиенты
- 2 средних кабачка;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки карри;
- 2 пучка укропа;
- 200 мл сливок;
- 1 упаковка сухариков.
Кулинария
Молодые кабачки помыть, срезать плодоножки и натереть на мелкой терке. Поместите мякоть в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она немного не покрывала кабачки. Варить на среднем огне до мягкости.
Снимите кабачки с огня, посолите и измельчите с помощью блендера. Добавить карри и нарезанный укроп, чуть подогретые сливки. Помешивать.
Подавать с крекерами.
Оладьи из цукини
Супер бюджетно и вполне сытно. Эти «котлеты» можно есть как горячими, так и холодными, их удобно брать с собой на работу.
Ингредиенты
- 2 небольших кабачка;
- ½ чайной ложки соли;
- 100 г твердого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- 3 столовые ложки муки;
- масло подсолнечное для жарки.
Кулинария
Кабачки натереть на крупной терке, посолить и дать постоять 10-15 минут.
В это время натрите на мелкой терке сыр, а чеснок пропустите через пресс. Кабачки выдавить и смешать с сыром, чесноком, яйцами и мукой. Из полученного фарша слепите оладьи и обжарьте их с двух сторон на подсолнечном масле.
Если смесь слишком жидкая, добавьте еще муки. Если кабачки настолько водянистые, что оладьи не схватываются, ложкой выкладываем фарш на сковороду.
Торт из цукини
Оригинальная закуска, которая украсит праздничный стол. Но ингредиенты настолько доступны, а рецепт прост, что готовить можно хоть каждый день.
Ингредиенты
- 1 большой кабачок;
- 1 чайная ложка соли;
- 3 столовые ложки муки;
- 3 столовые ложки манной крупы;
- 2 яйца;
- масло подсолнечное для жарки;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 пучок зелени;
- 200 г натурального йогурта.
Кулинария
Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Посолить и дать постоять 10-15 минут. Выделившуюся жидкость слить, добавить муку, манку и яйца. Из полученного теста испеките оладьи: должно получиться 5-6 штук. Смажьте сковороду перед жаркой подсолнечным маслом.
Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Также обжарьте их в небольшом количестве масла. В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень.
Соберите торт, пропитав каждый кабачковый блин йогуртом и выложив лук и морковь.
Хрустящие кабачковые палочки
Одинаково хорошо сочетается с мягкими сырами и пивом. Вкусовые оттенки можно варьировать, добавляя или убирая специи.
Ингредиенты
- 1 цуккини;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка чесночного порошка;
- ½ чайной ложки паприки;
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
Кулинария
Кабачки очистить и нарезать полосками толщиной около сантиметра.
Оливковое масло смешать с солью и специями и замариновать в нем кабачки на 20-30 минут.
Кабачки обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень, застеленный пергаментом. Отправить противень в разогретую до 200°С духовку на 15–20 минут, пока на кабачках не образуется румяная корочка.
Маринованные кабачки
Легкая, сытная закуска. Долго хранится в холодильнике и отлично подходит для пикников.
Ингредиенты
- 2 средних кабачка;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 пучок укропа; < li >½ чайной ложки молотого черного перца;
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца;
- 2 столовые ложки 9% уксуса;
- 6 столовых ложек оливкового масла;
- 2 столовые ложки меда.
Кулинария
Молодые кабачки промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Удобно это делать овощечисткой. Посыпать овощ солью и оставить на 20-30 минут.
Приготовить маринад: смешать измельченный чеснок, укроп, перец, столовый уксус, оливковое масло и мед. Если последний закристаллизовался, растопите его на водяной бане или в микроволновке.
С кабачков слить выделившийся сок, поместить в маринад и поставить в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.