1. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 помидора;
  • 150 г моцареллы;
  • ¼ пучка базилика

Кулинария

Разрежьте баклажан вдоль пополам. Нельзя срезать плодоножки с овощей. Положите баклажаны кожей вниз на противень и сбрызните оливковым маслом. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 25 минут, чтобы они стали мягкими.

Нарежьте помидоры и моцареллу ломтиками. Достаньте баклажаны из духовки и положите сверху помидоры и сыр. Выпекайте еще 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

12 вкуснейших блюд из баклажанов →

2. Овощная лазанья с баклажанами

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • соль по вкусу;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчики чеснока;
  • 2 чайные ложки сушеной душицы;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • 600-700 г томатной пасты;
  • 450 г рикотта;
  • 1 яйцо;
  • 50г пармезана;
  • ½ пучка петрушки;
  • 300-400г моцареллы.
    • < /ул>

    Кулинария

    Отрежьте кончики баклажанов. Овощи нарежьте продольными полосками шириной около ½ см. Выложите их в один слой на решетку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, снова посолите и оставьте еще на 20 минут. Затем обсушите овощи бумажными полотенцами.

    Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложить в него мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, орегано, соль и перец и обжаривать несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще несколько минут, чтобы макароны разогрелись.

    В отдельной миске смешайте рикотту, яйцо, тертый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), нарезанную петрушку, соль и перец.

    Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху положите несколько полосок баклажанов, посыпьте их рикоттой и тертой моцареллой. Таким же образом сделайте еще 1-2 слоя. Наконец, распределите томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан поверх баклажанов.

    Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200°С духовку на 35 минут.

    Полезная лазанья с кабачками и творогом →

    3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

    Ингредиенты

    • 3 баклажана;
    • 1 красная луковица;
    • 4 столовые ложки оливкового масла;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый - по вкусу;
    • 1 столовая ложка каперсов - по желанию;
    • 80 г оливок;
    • 400 г помидоров;
    • 3 столовые ложки красного винного уксуса;
    • 1 столовая ложка сахара.

    Кулинария

    Баклажаны нарезать средними кубиками и нашинковать лук. Выложить их в форму для запекания, полить маслом, приправить и перемешать. Выпекать при 190°С 20 минут.

    11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

    Затем добавьте к овощам каперсы, помидоры, нарезанные кубиками оливки, уксус и сахар. Перемешайте и готовьте еще 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

    Греческая закуска из баклажанов →

    4. Запеченные баклажаны с грибами и помидорами

    Ингредиенты

    • 3 баклажана;
    • соль по вкусу;
    • 3 крупных помидора;
    • 6 крупных грибов;
    • 200 г сметаны;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • 100 г твердого сыра.

    Кулинария

    Баклажаны нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Посыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем промойте и высушите бумажными полотенцами. Помидоры и шампиньоны нарежьте такими же кружочками, как и баклажан. Смешать сметану и измельченный чеснок.

    Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выкладываем по кружку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тертым сыром. Выпекать при 180°С около 30 минут.

    Рецепт ароматных запеченных шампиньонов с чесноком →

    5. Баклажановые чипсы

    Ингредиенты

    • 2 баклажана;
    • несколько столовых ложек оливкового масла;
    • 1–2 зубчика чеснока;
    • ½ столовой ложки паприки;< /li >
    • 1 чайная ложка сушеного орегано;
    • ½ чайной ложки сушеного тимьяна;
    • ½ чайной ложки куркумы;
    • ½ чайной ложки молотого черного перца;
    • соль по вкусу.

    Кулинария

    Нарежьте баклажаны очень тонкими ломтиками. Если они густые, то время приготовления придется увеличить вдвое.

    Выложите баклажаны на противень и смажьте маслом. Смешайте измельченный чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Вы можете добавить другие специи на свой вкус. Полученной приправой посыпьте баклажаны, переверните, снова смажьте маслом и посыпьте приправой.

    Запекайте баклажаны при температуре 120°C в течение 50-60 минут.

    11 вкуснейших закусок к пиву для тех, кому надоели магазинные чипсы →

    6. Запеченные баклажаны с курицей и овощами

    Ингредиенты

    • 2 баклажана;
    • 3 болгарских перца разного цвета;
    • 1 кабачок;
    • ½ пучка розмарина;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • соль — по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
      • < li>4 куриные грудки без кожи;
    • 250 г помидоров черри.

    Кулинария

    Баклажан нарежьте крупными кусочками, очищенный перец – мелкой соломкой, а кабачки – полукольцами. Если кабачок старый, то снимите с него кожицу.

    Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину нарезанного розмарина, 1-2 измельченных зубчика чеснока, 2 столовые ложки масла и приправу. Перемешиваем и ставим в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

    11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

    Добавьте оставшееся масло, измельченный чеснок, соль, перец и большую часть нарезанного розмарина. Оставьте 4 целых ветки на потом. Сделайте небольшие надрезы на грудке и натрите курицу травяным маслом.

    Помидоры разрезать пополам и добавить к овощам. Туда же положите куриные грудки. На каждый из них положите веточку розмарина. Запекайте в духовке еще 18-20 минут, пока курица не подрумянится.

    6 удивительных рецептов курицы от Гордона Рамзи →

    7. Целые запеченные баклажаны с сырной начинкой

    Ингредиенты

    • 80 мл оливкового масла;
    • 3 зубчика чеснока;
    • несколько веточек петрушки;
    • 2 столовые ложки тертого пармезана;< /li>
    • 2 баклажана;
    • соль - по вкусу;
    • перец черный молотый - по вкусу;
    • 170–200 г моцареллы.

    Кулинария

    Смешать масло, измельченный чеснок, нарезанную петрушку и пармезан. Сделайте на баклажане глубокие надрезы в виде решетки, как показано на видео. Выложить овощи на фольгу.

    Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начинить овощи тертой моцареллой. Завернуть баклажаны в фольгу и запекать при температуре 200°С в течение часа.

    Баклажаны, запеченные с томатно-мясной начинкой и сыром →

    8. Фрикадельки с баклажанами и фасолью

    Ингредиенты

    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • 1 большой баклажан;
    • 60 мл воды;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый - по вкусу;
    • 1 луковица;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 200 г консервированных или вареная белая фасоль;
    • ¼ пучка петрушки;
    • 100 г панировочных сухарей.

    Кулинария

    Разогрейте ½ столовой ложки масла в сковороде. Положить баклажаны, нарезанные средними кусочками, и залить водой. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.

    Положите его в чашу блендера. На сковороду наливаем еще ½ столовой ложки масла и обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок примерно 3-5 минут. Добавьте к баклажанам лук, чеснок, фасоль и нарезанную петрушку и смешайте блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

    Полученную массу смешать с панировочными сухарями. Добавьте соль и перец. Вы можете добавить другие приправы или специи на свой вкус.

    Сформировать из массы шарики и выложить на противень, смазанный оставшимся маслом. Выпекайте фрикадельки при температуре 190°C в течение 25-30 минут до румяной корочки.

    Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

    9. Баклажаны, фаршированные говядиной

    Ингредиенты

    • 2 баклажана;
    • соль по вкусу;
    • несколько столовых ложек оливкового масла;
    • 1 репчатый лук;
    • 1-2 зубчика чеснока;
    • 300 г говяжьего фарша;
    • ¼ пучка укропа или петрушки;
      • < li >1 помидор;
    • молотый черный перец - по вкусу;
    • 50–100 г твердого сыра.

    Кулинария

    Разрежьте баклажан вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см. Мякоть нарежьте крупными кубиками. Посыпьте баклажановые лодочки и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте водой и высушите бумажными полотенцами.

    Поместите кораблики в форму для запекания и смажьте их 2 столовыми ложками масла. Поставить в разогретую до 230°С духовку на 15 минут.

    Разогрейте пару столовых ложек масла в сковороде на среднем огне. Выложить туда мякоть баклажанов, обжарить до румяной корочки и переложить на тарелку. Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить и добавить их к кашице.

    На сковороду наливаем еще немного масла, добавляем говядину и обжариваем, периодически помешивая, до румяности. Затем добавьте к мясу нарезанную зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

    Лодочки из баклажанов начинить фаршем и овощами. Посыпать тертым сыром и запекать при 180°C около 30 минут.

    10 потрясающих блюд из говядины →

    10. Хрустящие кольца из баклажанов

    Ингредиенты

    • 1 баклажан;
    • 100 г муки;
    • соль по вкусу;
    • 3 яйца;
    • 150 г панировочных сухарей;
    • 50 г пармезана.

    Кулинария

    Баклажаны нарежьте ломтиками шириной около ½ см. Вырежьте из них сердцевину, сформировав кольца.

    В одной миске смешать муку и немного соли, в другой взбить яйца, а в третьей смешать панировочные сухари, тертый пармезан и щепотку соли. Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйцах и обваляйте в панировочных сухарях.

    Поместите кольца на решетку с противнем под ним. Выпекать при температуре 220°C в течение 20 минут, пока кольца не подрумянятся и не станут хрустящими.

    12 простых перекусов, которые помогут в любой ситуации →

    11. Запеченные баклажаны с картофелем и козьим сыром

    Ингредиенты

    • 3 баклажана;
    • несколько столовых ложек оливкового масла;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый по вкусу;< /li>
    • 2 луковицы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 500 г картофеля;
    • 4–5 крупных помидоров;
      • < li> несколько веточек тимьяна;
    • ½ лимона;
    • 180 г козьего сыра;
    • 100 г оливок.

    Кулинария

    Отрежьте кончики баклажанов. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. Смажьте обе стороны 1-2 столовыми ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

    Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте на нем мелко нарезанный лук в течение 10-12 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще несколько минут. Очистите картофель и нарежьте очень тонкими ломтиками.

    Смажьте форму для запекания маслом. Туда же положите половину картофеля, сверху половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. Посыпьте нарезанным тимьяном, натертой лимонной цедрой и слегка сбрызните лимонным соком. Приправить, выложить половину сыра и половину нарезанных оливок.

    Повторить все слои, кроме картофельного. Сверху положите остальную часть картофеля и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо при температуре 180°C около 45 минут, пока картофель не подрумянится.