1. Творожно-клубничный торт без выпечки
Нежное творожное суфле, очень похожее на мороженое, с прослойкой ягод в сочетании с хрустящей основой.
Ингредиенты:
- 10 г желатина;
- 50 мл воды;
- 100 г темного шоколада;
- 70 г сливочного масла;
- 100 г кукурузных хлопьев;
- 200 г творога;
- 1 столовая ложка сахара;
- ½ чайной ложки ванильного сахара;
- 100 мл молоко;
- 100 г белого шоколада;
- 200 мл жирных сливок;
- 200 г клубники.
Кулинария
Замочите желатин. Залейте его водой и оставьте набухать на время, указанное на упаковке.
Растопить темный шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке. Полейте хлопья жидким шоколадом и перемешайте. Это будет основа торта.
Застелите разделочную доску пергаментом. Поставьте на него разъемную форму. Внутренние стороны также застелите пергаментной бумагой. Чтобы он лучше держался, смажьте бока растительным маслом.
Выложите хлопья в форму, разровняйте и слегка утрамбуйте. Это удобно делать картофелемялкой. Убираем на полчаса в холодильник.
Творог взбить блендером с обычным и ванильным сахаром. Молоко довести до кипения и добавить в него набухший желатин. Тщательно перемешать до полного растворения желатина. Соединить молоко с творогом, перемешать. Затем добавьте растопленный белый шоколад, снова перемешайте.
Охлажденные сливки взбить и, когда творожно-шоколадная масса остынет до комнатной температуры, соединить их.
Половину мусса вылить в форму на основу, поставить в морозилку на 10 минут. Выложить слой нарезанной дольками клубники (можно любые ягоды и фрукты на ваш вкус) и залить второй половиной мусса. Отправить в холодильник на два-три часа.
Снимите пергамент со дна и снимите корж с кольца. Если используете кондитерское кольцо, немного потрите его. Он нагреется и легко «отпустит» торт.
11 рецептов идеальных чизкейков для любителей классики и экспериментов →
2. Наполеон
Домочадцы еще долго будут гадать, из чего сделаны такие тонкие вкусные лепешки.
Ингредиенты:
- 1 яйцо;
- 100 г сахара;
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
- 5 г ванильного сахара;
- ½ лимона;
- 250 мл молока;
- 70 г сливочного масла;
- 2 тонких лаваша;
- 100 г грецких орехов.< /li>
Кулинария
Смешать яйца, сахар и ванильный сахар, крахмал, цедру половины лимона, влить молоко и варить до загустения. Добавьте сливочное масло в горячие сливки.
Нарежьте лаваш на пласты размером примерно 15×15 сантиметров. Орехи измельчить в блендере или кухонном комбайне.
Собрать торт слоями: лаваш, сливки, немного орехов, лаваш, сливки, орехи и так далее. После добавления последнего кремового слоя щедро посыпать торт орехами, в том числе и по бокам.
Оставьте кекс на час-два пропитаться.
3. Муравейник
Невероятно хрустящие и очень простые в приготовлении. Вместо печенья – сухие шарики на завтрак.
Ингредиенты:
- 250 г сгущенного молока;
- 180 г сливочного масла (80–85% жирности);
- 250 г шоколадных шариков;
- 100 г жареный арахис.
Кулинария
Размягченное масло взбить миксером. Продолжая взбивать, влить сгущенку. Добавить в крем арахис и шоколадные шарики (сухой завтрак). Тщательно перемешайте.
Внутренние стенки кондитерского кольца застелить пергаментом и выложить внутрь шоколадно-масляную смесь. Упакуйте и поставьте в холодильник до полного застывания. Снимите торт с кольца и украсьте по своему желанию.
4. Шоколадно-банановый торт без выпечки
Благодаря нежному заварному крему и бананам печенье полностью пропитывается и становится похоже на бисквит.
Ингредиенты:
- 200 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 4 яйца;
- 50 г муки;
- 600 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- 500 г шоколадного печенья;
- 3-4 больших банана;
- ½ батончика горький шоколад;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла.
Кулинария
Желтки отделить от белков и растереть их с обычным и ванильным сахаром. Если масса слишком густая, добавьте две-три столовые ложки молока. Когда масса побелеет, аккуратно, постоянно помешивая, всыпать муку. Подогрейте, но не кипятите молоко. Постоянно помешивая, влейте его в яичную смесь.
Яично-молочную массу влить в кастрюлю и варить на медленном огне до загустения. Крем необходимо постоянно помешивать. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать.
Возьмите форму с бортиками и наполните ее дно остывшим кремом. Выложите на него слой печенья. Если форма круглая, а печенье квадратное, разломите их. После пропитки это будет незаметно.
Покройте печенье слоем крема, а затем слоем нарезанных тонкими ломтиками бананов. Повторяйте, пока не дойдете до края формы. Последний слой должен быть кремовым.
Приготовить глазурь: плитку шоколада поломать на кусочки, добавить пару столовых ложек молока и ложку подсолнечного масла. Растопить в микроволновке или на водяной бане.
Полейте торт глазурью и поставьте в холодильник на три-четыре часа, а лучше на ночь.
10 вкуснейших тортов из печенья, которые вам не нужно печь →
5. Сметанник
Воздушный крем, как в классической сметане, но вместо бисквита - пряник.
Ингредиенты:
- 800 г сметаны, 20–30% жирности;
- 150 г сахарной пудры;
- 600 г имбирных пряников;
- 3 банана; li>
- 150 г кокосовой стружки;
- 50 г молочного шоколада.
Кулинария
Смешайте сметану с сахарной пудрой. Не надо бить. Важно, чтобы сметана была густой, а заменять пудру сахаром не стоит. От этого сметана станет жидкой.
Бананы очистить и нарезать ломтиками толщиной около сантиметра. Если печенье большое, разрежьте его вдоль.
Возьмите глубокую миску и застелите ее пищевой пленкой с припуском по краям. На дно положить немного сметаны. Затем - слой пряников, снова крем и слой бананов. Посыпьте несколько слоев кокосовой стружкой. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты.
Последним слоем должен быть пряник, причем выкладывать пряник нужно плоской стороной вверх. Это будет основа торта, когда вы его перевернете. Оберните торт пищевой пленкой и оставьте на два-три часа при комнатной температуре.
Когда имбирные пряники пропитаются, поставьте торт в холодильник еще на пару часов.
Застывший корж перевернуть на плоскую тарелку, вынуть из миски и снять пищевую пленку. Посыпать тертым шоколадом и оставшейся кокосовой стружкой.
6. Рафаэлло
Нежнейший десерт, по вкусу очень напоминающий конфеты Рафаэлло. Если вы хотите уменьшить количество калорий, замените сливочное масло густыми сливками или простым йогуртом.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 500 мл молока;
- 200 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 80 г кокосовой стружки;
- 200 г сливочного масла;
- 4 вафельных коржа;
- 70 г миндаля;
- 150 г белого шоколада.
Кулинария
В кастрюле смешайте яйца, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и молоко. Перемешав до однородности, поставить на сильный огонь. Когда из сливок пойдет пар, уменьшите огонь до минимума. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте кокосовую стружку в горячие сливки. Остывать.
Когда крем остынет, взбить его со 150 г размягченного сливочного масла.
Снимите кожицу с миндаля и измельчите его ножом. Чтобы упростить задачу, ошпарьте орехи кипятком. Готовые вафельные коржи измельчить в блендере или скалкой.
Растопить шоколад вместе с оставшимся маслом на водяной бане или в микроволновке. В последнем случае расплавляйте с интервалами в 10-20 секунд для перемешивания. Смешайте жидкий шоколад с ореховой и вафельной крошкой.
Застелите форму с бортиками пищевой пленкой и выложите на дно половинку орехово-вафельной основы. Утрамбовать. Сверху выложить весь крем, а на него высыпать оставшуюся крошку. Отправить на три-четыре часа в холодильник.
Когда кекс затвердеет, переложите его на большое блюдо, перевернув на него форму и сняв пленку.
Рецепт Рафаэлло для легкой диеты →
7. Ореховый торт без выпечки
Необычные коржи отдают ореховыми нотками, а нежный заварной крем буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 150 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 500 мл молока;
- 90 г сливочного масла;
- 160 г панировочных сухарей;
- 160 г грецких орехов;
- 3 столовые ложки сгущенного молока .
Кулинария
Приготовить заварной крем: яйца смешать с обычным и ванильным сахаром, добавить крахмал (можно картофельный или просто муку), влить молоко и подогреть на сильном огне, но не давать закипеть. Уменьшите огонь, помешивайте до загустения. В еще горячие сливки добавить 50 г сливочного масла.
В блендере или кухонном комбайне измельчите орехи. Смешать их с панировочными сухарями, растопленным сливочным маслом (40 г) и сгущенным молоком. Тщательно перемешайте.
На дно формы выложить слой ореховой массы толщиной около сантиметра. Утрамбовать, смазать кремом. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть кремовым.
Дайте торту застыть и пропитаться несколько часов в холодильнике. Перед подачей украсьте ореховой крошкой или целыми орехами.
8. Монастырская хижина
Упрощенный вариант всеми любимого медового торта с вишней.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 270 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 1 литр молока;
- 200 г муки;
- 1½ ст.л. крахмала;
- 250 мл сливок 30–35% жирности;
- 1 кг готовых слоек или штруделя с вишней;
- 50 г темного шоколада.
Кулинария
Ванильный и обычный сахар взбить с яйцами. В отдельной посуде смешать муку с крахмалом, добавить к яично-сахарной смеси. Делайте это партиями, чтобы смесь лучше перемешивалась.
Подогрейте молоко. За несколько мгновений до закипания тонкой струйкой медленно влейте в него яично-мучную смесь. Постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока крем не загустеет.
Полностью остудите заварной крем. Влейте в нее охлажденные жирные сливки. Вливайте постепенно, перемешивая каждую порцию.
Выложите на блюдо несколько слоек и обильно смажьте их кремом. Каждый следующий слой должен быть немного меньше предыдущего в диаметре, тогда получится домик. Важно, чтобы тесто было слоеным или песочным, иначе оно не пропитается.
Посыпьте торт тертым шоколадом или украсьте по своему вкусу. Отправить в холодильник на ночь.
9. Разбитое стекло
Красивый кремовый торт для любителей мармелада.
Ингредиенты:
- по 100 г цветного желейного порошка;
- 20 г желатина;
- 100 мл воды;
- 3 киви;
- 400 г сметаны, 10–15% жирности;
- 100 г сахара;
- пакетик ванилина.
Кулинария
Приготовить желе: каждые 50 г порошка залить 100 мл кипятка, размешать, остудить и поставить в холодильник до полного застывания. Если у вас нет готового цветного желе, покрасьте обычный желатин фруктовыми соками или пищевым красителем.
Когда желе застынет, его нужно будет произвольно нарезать. Кусочки должны быть довольно большими и неровными, как битое стекло. Очистить и нарезать крупными кубиками киви.
Охлажденную сметану взбить с сахаром и ванилином. Растворить желатин в воде. Когда он набухнет, растопите его (но не кипятите). Тонкой струйкой, продолжая взбивать, добавить его к сметане.
Соединить сметанную массу с желе и киви, тщательно перемешать и выложить в силиконовую форму. Разровнять, чтобы кусочки желе не выглядывали. Ставим в холодильник до полного застывания.
Как приготовить необычный торт "Битое стекло" →
10. Торт без выпечки с вареной сгущенкой
Прекрасное сочетание сливочного крема с орехами и финиками.
Ингредиенты:
- 100 г грецких орехов;
- 150 г фиников;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 80 г черного шоколада;
- 50 г кукурузных хлопьев;
- 15 г желатина;
- 80 мл воды;
- 200 г сметаны 20% жирности;
- 200 г вареной сгущенки;
- 400 мл ряженки.
Кулинария
В кухонном комбайне или блендере измельчите финики (можно заменить черносливом) и орехи со сливочным маслом.
Поставьте разъемную форму или кольцо для выпечки на плоскую тарелку. Застелите внутреннюю часть формы полоской пергамента. Внутрь выложить орехово-финиковую смесь, разровнять и утрамбовать. Поставить в холодильник на 10-20 минут.
Смешать растопленный шоколад с кукурузными хлопьями. Перемешивайте, пока все хлопья не погрузится в шоколад. Выложите их на пергаментную бумагу и разложите так, чтобы они едва соприкасались. Убрать в морозилку.
Замочите желатин: разведите его в воде и оставьте на время, указанное на упаковке.
Сделать крем: сначала взбить сметану со сгущенкой, затем добавить ряженку и еще раз тщательно взбить. Набухший желатин растопить – он должен полностью раствориться, но не закипеть. Немного остудить и влить в крем. Взбейте снова. Выливаем крем на основу торта и ставим в холодильник на полчаса.
Украсьте сверху кукурузными хлопьями, покрытыми шоколадом, и поставьте в холодильник до полного застывания. Это займет около четырех часов.