Для маринования выбирайте мясистые сочные овощи: так заготовки будут вкуснее. А чтобы они были еще красивее, используйте перцы разного цвета.
После закатки банки нужно перевернуть, завернуть в какую-нибудь плотную теплую вещь и оставить до полного остывания.
1. Классический маринованный перец со сливочным маслом
Перец получается невероятно ароматным, в меру сладким и очень вкусным.
Ингредиенты
- 1½ кг сладкого перца (вес очищенных овощей);
- 500 мл воды;
- 100 мл растительного масла;
- 65 мл уксуса 9 %;
- 150 г сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 5 горошин душистого перца;
- 1-2 лавра листья.
Ингредиенты рассчитаны на 3 баночки объемом ½ л.
Кулинария
Удалите из перца семена и плодоножки и нарежьте крупными кусочками.
Налейте воду, масло и уксус в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, душистый перец и петрушку. Помешивая, доведите маринад до кипения на сильном огне.
Выложите подготовленные перцы в маринад и перемешайте. Снова доведите до кипения на среднем огне и варите 5 минут.
Разложите перцы в стерилизованные банки, залейте кипящим маринадом и закатайте.
5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →
2. Целые маринованные перцы
Такие перцы маринуют специально для фарширования. Просто достаньте овощи из банки, распределите по ним начинку и приготовьте блюдо как обычно.
Ингредиенты
- 1½–2 кг сладкого перца (около 12–15 средних овощей);
- около 2 литров воды;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3 столовые ложки уксуса 9%.
Ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку.
Кулинария
Удалите семена и плодоножки у перцев. Срежьте верхушки, чтобы было удобно потом фаршировать овощи.
Положите перец в чистую банку. Чтобы поместиться больше, вставьте их друг в друга. Залейте банку кипятком до краев, накройте крышкой и оставьте на полчаса.
Перелейте настоявшуюся воду в кастрюлю и добавьте туда соль и сахар. Доведите до кипения и варите еще 2 минуты.
Влить к перцам уксус и кипящий рассол и закатать банку.
Как приготовить классические фаршированные перцы →
3. Маринованный перец с медом
Мед делает перец еще слаще, ароматнее и вкуснее.
Ингредиенты
- 1 кг болгарского перца (вес очищенных овощей);
- 700 мл воды;
- 120 г меда ;
- 80 мл растительного масла;
- 50 мл уксуса 9%;
- 1 столовая ложка соли;
- 9 горошин черного перца;
- 3 сушеных бутона гвоздики.
Ингредиенты рассчитаны на 3 баночки объемом ½ л.
Кулинария
Удалите из перца семена и плодоножки и нарежьте вдоль на длинные полоски.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем мед, масло, уксус, соль, черный перец и гвоздику. Помешивая, доведите маринад до кипения на сильном огне.
Положите перец в кастрюлю, перемешайте и снова доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите его и готовьте еще 3-4 минуты. Перец останется слегка хрустящим. Но если варить еще пару минут, они станут мягче.
Разложите овощи по стерилизованным банкам. Если маринад попал внутрь, верните его в кастрюлю. Доведите жидкость до кипения, залейте перцы и накройте крышками.
Положите ткань на дно чистой кастрюли и поместите в нее перец. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она покрывала банки до плечиков. Доведите воду до кипения на медленном огне, стерилизуйте банки 15 минут и закатайте.
5 вкусных рецептов маринованных огурцов →
4. Маринованный жареный перец
Вам не придется тратить много времени и сил, чтобы приготовить эту вкусную закуску. Духовка сделает за вас большую часть работы.
Ингредиенты
- 1 кг болгарского перца (вес очищенных овощей);
- 100 мл растительного масла;
- 6 горошин черного перца;
- 4 зубчика чеснока ;
- 2 чайные ложки соли;
- 4 столовые ложки сахара;
- 4 столовые ложки уксуса 9%;
- около ½ литра вода .
Ингредиенты рассчитаны на 2 баночки объемом ½ л.
Кулинария
У перца удалите плодоножки и семена и разрежьте каждый овощ вдоль пополам или на четвертинки. Застелите противень фольгой и смажьте его маслом.
Выложить перцы на противень и поставить в разогретую до 220°С духовку на 30-35 минут. Если овощи начнут подгорать, аккуратно перемешайте. Достаньте обжаренные перцы из духовки и оставьте на пару минут, чтобы они немного остыли.
На дно каждой стерилизованной банки положите 3 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, нарезанных кубиками, 1 чайную ложку соли и по 2 столовые ложки сахара и уксуса.
Переложите перцы в банки и залейте кипятком до краев. Закатайте банки и слегка встряхните, чтобы приправы растворились.
5 вкусных рецептов маринованных помидоров →
5. Маринованные перцы, фаршированные капустой и морковью
Изюминка этой уже оригинальной закуски в том, что овощи маринуются в томатном соке.
Ингредиенты
- 1½ кг болгарского перца;
- 1½ кг капусты;
- 1 большая морковь;
- 2½ столовых ложки соли;
- 1 л томатного сока;
- 75 мл уксуса 9%;
- 200 мл растительного масла;
- 100 г сахара.< /li>
Ингредиенты рассчитаны на 4 банки по 1 л.
Кулинария
Срежьте верхушки перцев и удалите семена. Капусту мелко шинкуем, а морковь натираем на крупной терке.
Смешайте капусту, морковь и 1 столовую ложку соли. Запомните руками и оставьте на 15-20 минут. Затем фаршируем перец овощной смесью.
Налейте томатный сок, уксус и масло в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на сильном огне. Поместите фаршированные перцы в другую кастрюлю и залейте кипящим маринадом.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 20 минут. Разложите перцы в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте.