10 лучших рецептов пирога с капустой

1. Дрожжевой пирог с капустой и яйцом

Ингредиенты

• 500 г муки;
• соль по вкусу;
• 2 столовые ложки сахара;
• 22 г сухих дрожжей;
• 250 г сливочного масла;
• 400 мл молока;
• 1 кочан капусты;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• 4 яйца.

Кулинария

Муку просеять, добавить к ней по ½ столовой ложки соли, сахар и дрожжи, тщательно перемешать. Всыпать масло в муку и вымесить руками в крупную крошку. Влейте 250 мл молока и перемешайте до однородности. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-60 минут.

Капусту нарежьте небольшими полосками и положите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривать на сильном огне около 10 минут, периодически помешивая. Затем убавьте огонь, влейте оставшееся молоко и тушите еще 20-30 минут. Солим капусту по вкусу. Сварить 3 яйца вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Когда тесто поднимется, раскатайте его в два пласта. Один из них должен быть больше другого. На дно формы для запекания выложите больший пласт теста, выложите на него капусту и яйца и накройте вторым пластом.

Плотно соедините края теста и сделайте вилкой несколько проколов на поверхности пирога. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 30 минут.

2. Слоеный пирог с капустой и грибами

Ингредиенты

• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• ½ кочана капусты;
• 1 морковь;
• 300 г грибов;
• соль по вкусу;
• ¼ пучка зеленого лука;
• 500 г слоеного теста;
• 1 яйцо.

Кулинария

Разогрейте масло в сковороде. Капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на терке, а грибы нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте эти ингредиенты в сковороду и готовьте, периодически помешивая, около 15 минут.

В готовую начинку добавить соль и нарезанный лук и перемешать. Раскатайте тесто в два пласта и положите один из них на дно формы для запекания. Распределяем начинку и накрываем еще одним пластом теста.

Соединить края теста и смазать пирог взбитым яйцом. Сделайте в нем несколько проколов вилкой, чтобы выходил пар. Выпекать пирог при температуре 180°C около 25 минут.

Киш с курицей и грибами: настоящий французский рецепт →

3. Пирог с капустой, ветчиной и сливочным соусом

Ингредиенты

• 30 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• 1 капуста;
• соль по вкусу;
• 2 столовые ложки муки;
• 350 мл острого куриного бульона;
• молотый черный перец по вкусу;
• 1 ½ чайной ложки горчица;
• 150 мл сливок;
• 400 г ветчины;
• 350 г слоеного теста;
• 1 яйцо.

Кулинария

Растопить почти все масло на сковороде. Выложить нарезанный полукольцами лук и обжаривать на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.

Капусту крупно нашинковать и опустить в кипящую подсоленную воду на 10-15 минут. Капуста не должна быть полностью готова. Затем слейте с него воду и переложите в емкость с холодной водой.

В кастрюле растопить оставшееся сливочное масло на среднем огне, добавить муку и готовить минуту, постоянно помешивая. Влейте бульон и помешивайте, пока он не загустеет. Уменьшить огонь и варить 3-4 минуты. Добавьте соль, перец, горчицу и сливки, перемешайте и готовьте еще минуту. Положите в соус кубики ветчины, капусту и лук, хорошо перемешайте.

Переложите начинку в форму для запекания с бортиками. Раскатать тесто по размеру формы. Накрыть им начинку и прижать края теста вилкой. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке 25 минут.

4. Открытый пирог с капустой и фаршем

Ингредиенты

• 200 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки воды;
• соль по вкусу;
• 4 яйца;
• 250 г фарша (можно взять любой, например, свиной или говяжий);
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
< li>¼ кочана капусты;
• 200 мл сливок;
• 50 г твердого сыра;
• перец черный молотый - по вкусу.

Кулинария

Смешать муку, масло, воду, щепотку соли и яйцо до однородности. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Обжариваем фарш в раскаленном масле 15 минут. Добавляем к мясу мелко нарезанную капусту и соль, перемешиваем и готовим еще 5-10 минут. Взбейте оставшиеся яйца и сливки. Добавьте мелко натертый сыр, соль и перец, затем перемешайте.

Охлажденное тесто раскатать и уложить на дно формы для выпечки, прижав к бортикам. Выложить на него капустно-мясную начинку и залить сырной смесью. Выпекать примерно 40 минут при 180°C.

10 вкуснейших блюд из мясного фарша, которые может приготовить каждый →

5. Пирог с капустой и картошкой

Ингредиенты

• 6 столовых ложек растительного масла;
• 1 луковица;
• ¼ капусты;
• 1 морковь;
• 3- 4 картофелины;
• соль - по вкусу;
• перец черный молотый - по вкусу;
• 200 г сметаны;
• 100 мл воды;
• 1 чайная ложка сахара;
• 600–700 г муки;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• 1 яйцо.

Кулинария

Разогрейте половину масла в сковороде и слегка обжарьте в нем небольшие полоски лука. Положите тонко нарезанную капусту и натертую морковь и готовьте пару минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанный кубиками картофель, соль и перец и перемешайте. Вы можете добавить другие приправы на ваш вкус. Обжарить 5-7 минут, затем остудить.



Смешайте оставшееся масло, сметану, воду, сахар и щепотку соли. Просейте муку и добавьте ее к жидким ингредиентам вместе с разрыхлителем. Замесить тесто. Если получится водянистым, добавьте еще немного муки. Оставьте тесто на 15 минут.

Затем раскатайте его в два слоя до размеров формы для запекания. На дно формы выложите половину теста, распределите по нему начинку и накройте еще одним пластом. Плотно соедините края, сделайте несколько проколов вилкой и смажьте взбитым яйцом. Выпекать пирог при температуре 180°C около 30 минут.

6. Закрытый слоеный пирог с капустой и фаршем

Ингредиенты

• 500 г фарша (можно взять любой, например, свиной или говяжий);
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• 1 головка капуста;
• соль - по вкусу;
• перец черный молотый - по вкусу;
• 1 кг слоеного теста;
• 50 г сливочного масла.

Кулинария

Выложить фарш на сковороду с разогретым маслом и обжарить до румяной корочки. Добавить к мясу мелко нашинкованную капусту, посолить и поперчить, перемешать и варить еще 15-20 минут.

Раскатайте тесто в два пласта, один из которых должен быть больше другого. Выложите на противень больший пласт, распределите по нему начинку и накройте вторым пластом. Соедините края теста и сделайте вилкой несколько проколов сверху.

Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Смажьте готовый пирог растопленным сливочным маслом.

Как приготовить мясные пироги: 7 отличных рецептов →

7. Открытый пирог на кефире с капустой и помидорами

Ингредиенты

• ¼ кочана капусты;
• 2 моркови;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец - по вкусу;
• 400 мл кефира;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соды;
< li >½ ч.л. уксуса;
• 300 г муки;
• 1 помидор

Кулинария

Капусту нарежьте небольшими полосками, а морковь натрите на терке. Выложите овощи в сковороду с раскаленным маслом, приправьте специями, перемешайте и готовьте 7-8 минут.

Смешайте кефир, яйцо, щепотку соли и погашенную уксусом соду. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Вылить тесто в глубокую форму для запекания, сверху выложить начинку и кружочки помидоров. Выпекать 30-40 минут при 180°С.

8. Пирог на дрожжах с капустой и рыбными консервами

Ингредиенты

• 500–550 г муки;
• 5 г сухих дрожжей;
• 3 чайные ложки сахара;
• соль по вкусу;
li>
• 400 мл теплого молока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• ½ капусты;
• 250 г консервированной рыбы (например, сайры);
• 1 яйцо.

Кулинария

Добавьте к муке дрожжи, сахар и соль и перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородности. Вымешиваем тесто руками 10 минут, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час.

Разогрейте масло в сковороде и слегка обжарьте полукольца лука. Добавить натертую морковь и мелко нарезанную капусту, посолить и тушить 20-30 минут, периодически помешивая. Консервы размять вилкой, добавить к ним овощи и перемешать.

Раскатать тесто в два пласта. Один из них должен быть больше другого. В форму для запекания выложите больший пласт теста, распределите по нему начинку и накройте вторым пластом. Соединить края, сделать несколько проколов вилкой и оставить на 15-20 минут.

Затем смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут.

Как приготовить рыбу: 9 классных рецептов от Джейми Оливера →

9. Слоеный пирог с капустой и сосисками

Ингредиенты

• ½ кочана капусты;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• несколько колбасок;
• 2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
< li>1 пучок петрушки или другой зелени;
• 500 г слоеного теста;
• 1 яйцо.

Кулинария

Капусту мелко нашинковать и обжарить в разогретом масле около 10 минут. Добавить натертую морковь, мелко нарезанный лук и колбаски, нарезанные кружочками. Варить, периодически помешивая, еще 10-15 минут. Затем добавить измельченный чеснок, специи и рубленую зелень и обжаривать еще пару минут.

Раскатать тесто в два пласта. Один из них должен быть больше другого. Переложите больший пласт в форму для запекания, распределите по нему начинку и накройте другим пластом, соединив края.

Сделайте несколько проколов на поверхности пирога вилкой и смажьте взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут.

10. Пирог с капустой с фаршем и овощами без теста

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 2 помидора;
• 600 г фарша (можно взять любой);
• 50 г риса;
• несколько веточек петрушки;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• щепотка тмина;
• соль - по вкусу;
• перец черный молотый - по вкусу;
• 200 мл овощного или мясного бульона;
• 1 кочан капусты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 100 г твердого сыра.

Кулинария

Нарезать лук и чеснок. Мелко нарежьте перец. Помидоры очистить и натереть. Фарш смешать с подготовленными овощами, рисом, рубленой петрушкой, специями и половиной бульона. Поместите начинку в холодильник на час.

У капусты удалить кочерыжку, опустить кочан в кипящую воду на 5-7 минут и удалить распаренные листья. Разложите несколько листьев в форме со съемным дном так, чтобы они немного свисали с краев. Выложите на них половину начинки, влейте половину оставшегося бульона и закройте капустными листьями. Сделайте еще один такой же слой из оставшихся ингредиентов.

Смажьте пирог растительным маслом, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180°С духовку примерно на час. Снимите фольгу, посыпьте тертым сыром и запекайте еще 10 минут, пока сыр не подрумянится.